[CP]: Mise à jour réference du modèle V3.1 sur l'ensemble de l'IG

[sga-esante]

Description

Mise à jour réference du modèle V3.1 sur l'ensemble de l'IG (corriger les références à ROR_ME_V3.0_ModeleExposition_VFD2.1_20231031.pdf)

Reférénces à modifier dans l'IG et dans le fichier xls mappingFHIR_ROR_ME3.1_2025_12_22.xls

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En attente de la publication du modèle V3.1 prévue fin janvier